Una receta sencilla para hacer un delicioso postre de zanahoria: pastel de zanahoria con crema de queso.

Ingredientes:

Para el pastel:

• 2 tazas de zanahorias ralladas
• 1 ½ tazas de harina
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de aceite vegetal
• 3 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de canela en polvo
• ¼ de cucharadita de sal

Para la crema de queso:

• 225 g de queso crema
• ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.

2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.

3. Agrega los huevos y el aceite vegetal a la mezcla seca. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

4. Añade las zanahorias ralladas a la masa y mezcla nuevamente hasta que estén bien incorporadas.

5. Vierte la masa en el molde para pastel y extiéndela de manera uniforme.

6. Hornea durante aproximadamente 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

7. Mientras tanto, prepara la crema de queso. En un tazón, bate el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla suave.

8. Agrega el azúcar glas y la vainilla a la mezcla de queso crema y continúa batiendo hasta obtener una crema espesa y suave.

9. Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar completamente.

10. Después de que el pastel se haya enfriado, coloca una capa generosa de crema de queso en la parte superior. Puedes decorar con nueces picadas o zanahorias ralladas si lo deseas.

11. Refrigera el pastel durante al menos una hora para que la crema de queso se asiente.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso postre de zanahoria. ¡Buen provecho!